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株式会社美和ギャラリー

1980年創業のパティスリー。 クラシックとモダンが融合したケーキが並ぶショーケース、フランスを感じさせる本物の焼き菓子が並ぶ。店内は職人の活気で溢れ、人間味あふれるおもてなしでゆったりと過ごしていただけるようなお店を目指しています。

立川で1975年に創業したコーヒーショップです。 バリスタが淹れる美味しいコーヒーで立川のお客様に寄り添ったお店を目指します！ イタリアのG7主要国首脳会議で使われたイタリアンブレンド豆と国内焙煎の当店オリジナルブレンド豆2種類を使ったコーヒーをご提供しています。

・業務内容 【ケーキの販売】 フランスで修行したパティシエが手作りするお菓子の販売業務 【ホール・サービス】 サロンスペースでパティシエが作るスイーツやランチのサービス 【製造】 ケーキ、焼き菓子、パン、フードなどの製造業務 ※パティシエと一緒にケーキ、焼き菓子等製造するので初心者の方でも大丈夫です。

【バリスタ業務】 プロのバリスタとしてespressoの提供 一日の始まりの店としてお客様を気持ちよく送り出す事のできる接客業務 【スイーツ、パン製造】 姉妹店エミリーフローゲのパティシエとともに美味しいフード、スイーツを製造

１． アトリエで基礎を学びます。(約3ヶ月) パティシエのはじめの基礎であり、衛生面や道具、素材の扱い方などを勉強していきます。 ※アトリエは4〜5人で働いています。シェフ、先輩社員と近くで働くことができます。 ランチをみんなで食べたり気軽にわからないことは質問できる環境です。 ２．担当パートに分かれ仕事をしていきます。 主なパートは以下のようになります。 ① クリーム（生菓子のムースやクリームの仕込み） ② パート（パイ生地の仕込みや折リ込み、クッキー作成） ③ オーブン（マドレーヌやフィナンシェ、お菓子の生地の焼成） ④ ホール、販売（ケーキやドリンクの提供、ケーキ、ギフトの販売） ⑤ 店内スイーツ（店内でのデザートやランチの作成） 各部門を1~3ヶ月ごとローテーションをして反復で覚えていきます。 そのパートごとにしっかりとできるようになってから次のステップにいくので安心です。 全体を把握しながら、効率良く技術を覚えていくことができます。 先輩スタッフと一緒ですので一つひとつ意味を理解し技術を習得することができます。 1年を通して全体的に広くできることを増やしていきます。 ３．1年目で各ポジションを経験し技術を広く習得したら、2年目は、より技術を深く追究していきます。プロとして喜んでもらえる技術を習得することができます。 ４．3年目以降は自分のポジションを行いながら、人に技術を伝えていく役割を担っていきます。 人に教えることにより、より深く知識や技術を身につけることができます。